饲料防霉剂的种类应用研究及发展趋势

饲料被霉菌及霉菌毒素污染已成为饲料业和畜牧业生产中不可忽视的问题。在农作物和饲料产品的生产、加工、运输及贮存过程中，由于霉菌及霉菌毒素对饲料和食品不同程度的污染，从而造成巨大的经济损失，据联合国粮食组织估算全世界每年大约有5%~7%的粮食、饲料等农产品受霉菌的侵害。霉菌大多属于中温型微生物，最适宜生长温度一般为20~30℃，霉菌繁殖产毒的最适温度为25~30℃，其中曲霉菌属最适宜生长温度为30℃，青霉属为28℃左右，镰刀菌一般为20℃左右，一般危害饲料的霉菌孢子在7℃时，即可发芽，温度高于49℃时霉菌被杀死或进入孢子阶段。我国南方地区从5月份至9月份的各月平均气温在20℃以上，平均相对湿度在80%以上，特别在梅雨季节(3~6月)，霉菌生长繁殖最为旺盛，饲料容易发霉，给饲料企业及养殖户带来巨大的损失。

饲料中添加防霉剂是预防霉变的重要措施，如何选用合适的防霉剂是在实际生产中值得重视的问题，本文就目前防霉剂的应用研究作一综述以期为防霉剂的生产选用作参考。

1 饲料防霉剂的概念和类型

饲料防霉剂是指能降低饲料中霉菌的数量，抑制霉菌毒素的产生，预防饲料贮存期间营养成分的损失，防止饲料发霉变质并延长贮存时间的饲料添加剂。防霉剂按其作用方式可分为：扩散型、接触型、扩散接触型。扩散型主要指单一有机酸或复合有机酸类。接触型指有机酸盐类;扩散接触型主要为单一有机酸或多种有机酸结合特殊载体制成的复合有机酸。按其理化特性可分为有机酸类、有机酸盐类、复合有机酸及盐类、有机酸酯类等。

2 常用有机酸防霉剂及其作用机理

2.1 丙酸

丙酸为无色液体,带有乙醇味,饱和水溶液pH为2.0~2.5，具有挥发性，在饲料贮存中可挥发产生丙酸气体,与饲料表面充分接触,抑菌均匀,主要的有效作用菌是酵母菌、细菌霉菌,特别对好气性芽孢杆菌、黄曲霉有较好的抑制作用。有效用量低，每吨饲料的添加量为0.8~2.5kg,发挥作用的最适pH范围在5.5以下。

其缺点是：热稳定性差，80℃制粒过程中挥发量达40%，用于制粒时损失大;在贮存过程中损失快，药效持续力短，不利于长期保存;易受饲料中钙盐和蛋白质的中和，而失去活性。市场上的露保丝、万路保、克霉霸及诗华抗霉素等主要成分为丙酸。Jones建议添加1%~1.5%的丙酸来贮存水分含量高的玉米;Santurio推荐含水量为11%~12%的谷物，丙酸添加量为0.1%。

丙酸防霉机理是：单体丙酸活性分子在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞内脱水，而失去繁殖力;丙酸活性分子可穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内的酶活性，而阻止霉菌的繁殖。

2.2 山梨酸

山梨酸又名2,4-己二酸，白色结晶粉末或无色针状结晶，无臭或稍有刺激性气味，溶于水，饱和水溶液pH为3.6，对霉菌、酵母菌、好气性菌均有抑制作用，毒性小，每吨饲料使用量为0.5~1.5kg, 防霉效果好，价格低，最适宜pH范围是2.5~4.0。

缺点是：受pH值影响大，当pH值大于7.5 时，几乎无抑菌作用，对乳酸菌几乎无效，在水中易氧化。

其作用机理是：山梨酸与微生物酶系统中的巯基结合，而破坏酶系统，抑制微生物代谢和细胞生长，从而达到抑菌的目的;山梨酸还可以在饲料表面形成一均匀的有机酸保护膜，阻止霉菌进入内层。

2.3 苯甲酸

苯甲酸为无色或白色针状或鳞片状结晶，稍溶于水，饱和水溶液pH为2.8，有效成分为非离解态的苯甲酸活性分子，对酵母菌、细菌、霉菌有较好的抑制作用，每吨饲料的适宜使用量为0.5~2.5kg，价格低，来源丰富，无蓄积作用，毒性小，但大于山梨酸，最适宜pH范围是2.5~4.0。

其缺点是：对pH值要求窄，只能在酸性条件下发挥作用，pH值大于4时，防霉作用开始下降，有苦涩等不良味道。

苯甲酸防霉作用的机理是：苯甲酸活性分子穿过霉菌细胞壁，抑制细胞内的呼吸酶的活性及阻碍乙酰辅酶的缩合反应，使三羧酸循环受阻，代谢受影响，并可阻碍细胞膜的透性，从而防霉。

2.4 脱氢乙酸

为白色或淡黄色结晶粉末，无臭，无味，熔点108~110℃，沸点270℃，难溶于水，对光热稳定，是一种广谱抗菌剂，对细菌、霉菌和酵母都有较强的抑制作用，且不受碱条件的影响，在每吨饲料中的添加量为0.4~1.2kg。

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