邹燕妮：屠宰型是黄羽肉鸡未来育种方向

新禽况：说到肉质，应该不单单是育种的影响，饲养模式、营养、疾病都有很大影响。这几个方面该如何调整呢？

邹燕妮：生鲜上市、环保等多重压力下，产业需要转型，饲养模式需要升级。散养情况下，生物安全难以兼顾，已越来越难适应今后的发展需求，封闭环境下的养殖模式，如笼养，将成为以后的趋势。

也许有人会问，黄鸡怎么能笼养？其实是被传统思维束缚了，黄羽肉鸡当然可以笼养，海南文昌肉鸡饲养与推广应用就是业界成功案例，肉种鸡笼养的现状也说明技术上没问题，只是设备、管理、观念需要跟上。商品鸡笼养后，农业就转为工业化、智能化生产，可大大提高效益。

但笼养后，鸡运动量将会减少，肉质风味会降低，则需在营养上多下功夫。外三元的猪肉可以做品牌肉，因为科学的饲料营养起了非常重要的作用，黄羽肉鸡为什么不行呢？经我们的试验，添加微生态等绿色饲料添加剂，改善鸡舍饲养环境，提高肉质是可行的。

疾病是一个很大的问题，尤其是鸡白血病，对生产影响非常大。黄羽肉鸡部分种业公司,追求短、平、快目标,无度引种,不合理杂交，阳性率捡测增高导致饲养效益下降,白血病净化依旧不容忽视。目前国内真正做到白血病净化的没有几家，因为净化非常耗费资金和时间，很难坚持下来。但净化后生的鸡会非常好养，均匀整齐，肉质也因为少用药而提高不少。

新禽况：您对行业转型研究很深，育种方面提出了许多很有前瞻性的观点。那么，生鲜时代黄羽肉鸡育种需要关注的关键点呢？

邹燕妮：“品种选育、提质增效、健康养殖、节能减排”是黄羽肉鸡生鲜转型的必由之路。育种将专业化，应用循环育种与平衡育种技术。行业企业要加强品牌建设与消费，延伸与融通产业链，积极探讨屠宰、冷链配送与新工艺，加强肉质风味、营养、饲养工艺的研究，做好生物安全和废弃物的资源化利用。

首先，育种要与市场需求相结合，积极了解消费者对风味、鸡肉比例、胴体外观的需求，制定育种方向，甚至可以个性化定制。

其次，与屠宰企业多沟通，了解屠宰企业要求，从数据采集分析提升屠宰率和均匀度。

第三，终端市场可借鉴国内奶业成功营销摸式，产业链整合、延伸、完善，加快布局生鲜门店，建立品牌。虽然前期投入大，坚持成功之后，品牌经营为国民提供优质、健康、安全家禽产品，也是今后行业绿色、生态健康、永续发展必由之路。

最后，育种要综合考虑，在肉质和生产性能之间保持一个平衡，综合成本最低的商品才是有生命力的商品。

新禽况：当前黄羽肉鸡面临着前所未有的转型压力，不少企业感到彷徨与困惑，您认为行业应如何应对这种转型呢？

邹燕妮：黄羽肉鸡是我国特色的畜牧业，70年代中期到2000年的江高模式（公司＋农户）奠定黄羽肉鸡发展的基础，2001-2015年进入高速发展期，但进入2016年后，行业进入了生鲜转型期。

追其缘由，一方面是我国养殖成本较高、产能过剩、产业化落后，面临着国外同行竞争以及国内环保日趋严格、供给侧改革的压力。另一方面，随着食品安全、生物安全、流感疫情的影响和重视，“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”政策推动下，倒逼行业转型升级。

对此，黄羽肉鸡要“去产能、调结构、促销费、稳发展”。即：企业、政府、协会要三方通力合作，企业自觉、协会监督、政府加强宏观调控，其中企业是主体，用市场手段去产能、去库存，处理僵尸企业已成发展必然。

今后消费增长将持续放缓，提升产业链品质消费将引导家禽生产方式的回归，黄鸡行业企业家，识大体，顾全局，以开放心态，团结一致、通力合作要在动态供求基础上打造平衡，回归平衡，为创建中国黄鸡品牌而努力。

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