扬州大学破解饲料中霉菌毒素污染难题

肉类食品安全中饲料安全很关键，饲料中的霉菌毒素污染威胁饲料产品安全。近期，扬州大学 “莲芯肠安” 本科生科创团队揭示霉菌毒素相关致病机制，筛选出防控生猪霉菌毒素中毒的新策略。霉菌毒素由谷物受真菌侵染产生，仔猪饲养阶段受其影响会出现腹泻、生长停滞甚至死亡，带来经济损失。传统脱霉方法只能部分拦截毒素，还会降低饲料利用率。该团队经数百次实验，揭示霉菌毒素通过引发 “铁死亡” 致病新机制，发现核受体蛋白 RORγ 是关键 “开关” 。指导老师蔡德敏教授称，研究为下一代脱霉技术提供思路。团队锁定异莲心碱，实验证明它能激活 RORγ 阻断 “铁死亡” 进程。目前成果正在转化，核心技术已转让，未来团队计划拓展至多种畜禽养殖领域，助力构建新型饲料安全保障体系。