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2、鸡蛋的重量等级 鸡蛋的重量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要判断指标，是最直观、最常用的壳蛋分级指标。很多国家以蛋重作为区分等级的标准，分为五个等级，一般来讲大蛋较小蛋更容易破裂。 蛋的重量与品种、营养、开产日龄、开产体重、蛋龄、环境温度和储存条件等有着密切关系。 现在多采用鸡蛋自动分级系统处理，单位g。 国外鲜蛋重量分级标准 | 级别 | 单枚蛋重范围 g | 每100枚鸡蛋最低蛋重 KG | | XXL | 68-78 | ≥6.9 | | XL | 60-67 | ≥6.1 | | L | 53-59 | ≥5.4 | | M | 48-52 | ≥4.9 | | S | 43-47 | ≥4.4 | | 注：小于43克和大于78克的作为C级鸡蛋处理 |
 中国鲜蛋重量分级标准  3、鸡蛋的包装分级要求 包装产品分级判别要求 |
